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台北地方發網路新聞稿 價錢網路行銷社群行銷 作者： 世一
新功能介紹- 出版社：世一
新功能介紹 - 出版日期：2011/05/30
- 語言：繁體中文
其他新聞
文、圖／Kuni
北部餐酒館目前最愛就是Popina與Reel。兩家喜歡程度近乎一樣，但風格迥然不同。我欣賞Popina雙主廚的細心與微妙調味，而Reel的Raven向來大膽冒險，絕不守成，同時有著餐飲界為數最稀少的：願意聆聽客人的心。
今天寫的是Reel，已拖好幾訪沒動筆，簡單來說就是"寫的速度跟不上吃的"。前一訪的馬頭魚與血鴿實在厲害。魚肉簡單的檸檬提味，厚實鮮美卻如此精準熟度。來自屏東的鴿肉事先沒放血，風味兼具野性，加上極美醬汁，味道雋永迷人，難怪幾天前學生大力稱讚。
2017年一月來訪時。
2017年一月的菜單。
2017年一月的本日菜單。
沙拉。
現流馬頭魚。
很棒的熟度。
血鴿料理。
精彩。
今天與來自高雄的餐飲界稀客共桌，菜單如下：
綠蘆筍溫泉蛋(NT.280)
雞肝蛋糕(NT.240)
田雞腿(NT.240)
青醬時蔬燉飯(NT.620)
慢煎屏東鹽埔鴨台中公關行銷案例網路行銷seo關鍵字排名胸(NT.620)
2017年五月的本日菜單。
今年吃了N次綠蘆筍，狀況一直很優。由於尺寸與品質幾乎雷同，不禁好奇私下詢問，果然大家都是拿同一個進口商的澳洲貨。但若硬分高下，個人覺得處裡最好是今天的Reel。無花俏擺盤，單靠簡潔有力的調味與火候，這正是Raven主廚向來所長。蘆筍粗壯，上頭的半熟蛋是Reel常見的印記，入口透著熱度異常多汁，爽快。
佐餐麵包。
綠蘆筍溫泉蛋。
成膏狀的半熟蛋黃。
2017年五月的常態性菜單。
雞肝蛋糕或許是我為何如此常訪Reel的原因之一。我鍾情於真功夫外，偶爾也願意探索極限的烹調者。這料理台北不多見，以前在歐洲曾聽過給寵物吃的版本，人吃的版本今天首次碰到。Raven的雞肝蛋糕入口後過鹹，雞肝味後段才稍微浮出，看來還缺了點完成度。
雞肝蛋糕。
模仿海綿蛋糕的本體。
田雞腿肥大，入口鮮美，再度是令人驚豔的火候。燉飯向來是Raven的弱項，尤其是米粒熟度的掌控與收汁，但今天的醬汁很棒，上頭照慣例擺一顆半熟溫泉蛋。我心裡想，要是沒擺這顆蛋的話，我一定跑進廚房看看Chef是不是被外星人給抓走了(笑)。
田雞腿。
肉多鮮美。
青醬時蔬燉飯。
半熟溫泉蛋快變成Raven的印記了XD
首度吃到來自屏東的鴨胸。比以往知名的宜蘭鴨更厚實，簡直如肉塊。或許也因此導致主廚在熟度上沒抓好，鴨胸過生。應該說，之前多次品嘗過Raven的法式鴨胸，早知他在熟度掌控上極為大膽。在過生與過熟的臨界點之間，Raven屬偏生那一區，但他總巧妙落在安全範圍內。看似走鋼索的熟度若成功，加適當回溫(resting meat)，那難搞又偏韌的宜蘭鴨胸也能美味。今天這塊鴨肉來自不熟悉的屏東產區，肉質卻比以往吃到的宜蘭鴨還要好，多了細嫩，太意外了。
慢煎屏東鹽埔鴨胸。
這一次熟度偏生了。
剖面。
另一塊剖面。
請廚房重煎。
重煎後稍微過熟，但還是好吃，屏東鴨厲害！
有時就是喜歡來這樣一家餐酒館。舒服而不拘束，捨棄花俏擺盤與多餘的加工和綴飾，用最直接的方式來呈現美味，若無真功夫是做不到的。
RéeL法式餐酒館
地址：新北市永和區水源街39巷7號
電話：（02）2926-6003
時間：週二到週五17：00～23：30，周六12：00～14：30 ／17：30～23：30，周日12：00～14：30／17：30～22：00
用音樂來詮釋美食
小提琴家KUNI
Kuni(藐視王法的世界)粉絲專頁Kuni(藐視王法的世界)部落格
▲夫騎車停蘇花離奇墜崖！妻目睹吊掛救起送醫不治。（圖／花蓮消防局提供）
社會中心／花蓮報導
台9線蘇花公路驚傳死亡意外！花蓮市一名吳姓男子28日中午被人發現臥倒蘇花仁清隧道口旁懸崖下100公尺處，機車就停在路旁，消防人員獲報到場出動垂降，攀下崖將他救起時，他已經失去呼吸心跳，送醫不治，妻子也趕到目睹丈夫遺體被吊起，沉默不語，供稱不清楚丈夫為何騎車到該處。警方初步調查，男子疑似騎車到該處看海，不慎失足墜崖身亡。
警消28日中午獲報，蘇花170.1公里處有男子墜崖，倒臥100公尺邊坡處，出動器材車，消防人員綁上繩索垂降，將他固定擔架上吊掛上岸，原本男子還有意識，不幸救起時已經沒有生命跡象，緊急送國軍花蓮醫院急救，仍宣告不治。
妻子當時和家人趕到現場，冷靜、面無表情目睹吊掛全程，而丈夫的機車就倒在路旁，她向警方供稱，不曉得丈夫為何騎車到該處。目擊者則聲稱，看到男子坐在機車上疑似欣賞太平洋風景，突然之間失足墜落，只有看到瞬間。詳細事發原因仍待警方進一步調查釐清。
▲夫騎車停蘇花離奇墜崖！妻目睹吊掛救起送醫不治。（圖／花蓮消防局提供）
社會中心／花蓮報導
台9線蘇花公路驚傳死亡意外！花蓮市一名吳姓男子28日中午被人發現臥倒蘇花仁清隧道口旁懸崖下100公尺處，機車就停在路旁，消防人員獲報到場出動垂降，攀下崖將他救起時，他已經失去呼吸心跳，送醫不治，妻子也趕到目睹丈夫遺體被吊起，沉默不語，供稱不清楚丈夫為何騎車到該處。警方初步調查，男子疑似騎車到該處看海，不慎失足墜崖身亡。
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